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蔥油蛋餅-蔡季芳老師
麵團：
中筋麵粉3杯 乾酵母粉1又1/2小匙 二砂糖2大匙 水1又1/2杯 沙拉油2小匙 青蔥1把 香油適量
調味料：
雞粉1小匙 蠔油1小匙 糖1大匙 胡椒粉少許 鹽1小匙 麻油少許
做法：
1.將中筋麵粉，二砂糖、乾酵母粉、水一起攪打均勻，再加入沙拉油揉成麵團即可蓋上保鮮膜後靜置發酵1小時備用。
2.青蔥切成蔥花後放入容器中，再加入白胡椒粉、花椒粉、鹽、香油拌勻至蔥花軟化成為香蔥備用，桌子上鋪好一張保鮮膜備用。
3.在發酵好的麵團中拌入適量的香油後分成10小球，壓成面皮後包入1大匙的香蔥，收口包緊後抹油，以收口向下的方式在桌面上將麵團壓成扁平狀。
4.起鍋熱油，將包好的麵團放入平底鍋中煎至一面金黃後翻面，將蛋打入鍋中，戳破蛋黃後再蓋上間黃的餅，食用時再搭配蒜蓉辣椒醬即可。
又是一故鄉好味道.....
麵團：
中筋麵粉3杯 乾酵母粉1又1/2小匙 二砂糖2大匙 水1又1/2杯 沙拉油2小匙 青蔥1把 香油適量
調味料：
雞粉1小匙 蠔油1小匙 糖1大匙 胡椒粉少許 鹽1小匙 麻油少許
做法：
1.將中筋麵粉，二砂糖、乾酵母粉、水一起攪打均勻，再加入沙拉油揉成麵團即可蓋上保鮮膜後靜置發酵1小時備用。
2.青蔥切成蔥花後放入容器中，再加入白胡椒粉、花椒粉、鹽、香油拌勻至蔥花軟化成為香蔥備用，桌子上鋪好一張保鮮膜備用。
3.在發酵好的麵團中拌入適量的香油後分成10小球，壓成面皮後包入1大匙的香蔥，收口包緊後抹油，以收口向下的方式在桌面上將麵團壓成扁平狀。
4.起鍋熱油，將包好的麵團放入平底鍋中煎至一面金黃後翻面，將蛋打入鍋中，戳破蛋黃後再蓋上間黃的餅，食用時再搭配蒜蓉辣椒醬即可。
又是一故鄉好味道.....
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